"电子性状标签"应用举例—早餐系统

 

某一天,通过产品生成系统(下表)产生的早餐品种达到500种。其中主食120种、汤饮100种、粥品100种、小菜80种、蔬果60种、营养补充剂40种。基本计量模数为10克。标准产品的计量模数分别为10克、20克、50克、100克。

产品生成系统

 

食物盛产期优选

春、夏、秋、冬当季盛产的食物(营养效价比高)

原料搭配相克

次选、否

原料搭配相宜

优选、是
逻辑计算器

碳水化合物互补计算器(预防和治疗糖尿病,肥胖,消化癌症等)

逻辑计算器

蛋白质互补计算器(预防和治疗肾病,肝病,营养,代谢等)

逻辑计算器

油脂互补计算器(预防和治疗循环系统,消化系统疾病等)

逻辑计算器

维生素互补计算器(预防和治疗糖尿病,内分泌,泌尿,免疫病等)

逻辑计算器

矿物质互补计算器(预防和治疗循环系统,内分泌,免疫病等)

逻辑计算器

膳食纤维互补计算器(预防和治疗糖尿病,肠癌,冠心病等)

逻辑计算器

六大营养素互补计算器(营养,遗传倾向性疾病等)

逻辑计算器

各营养素毒性控制器(可直接生成毒性指数)

未来,食品与餐饮的竞争会演变为数字逻辑运算法的竞争。这是东西方文明融合的必然结果。当食品与餐饮成功地运用数学方法的时候,其本身才称得上是一门科学。餐饮流通业实现的若干年后,这种数字化竞争将家喻户晓。

预备知识:天然元、膳存、施尔康等全营养补充剂均按一定比例由天然物提纯和人工合成方式生产出来。“每天一粒”并不科学。首先,由于个体膳食结构或多或少的“偏激”,每种过量摄入的营养素都会促使相应的另一种或另几种营养素的排出或导致后者的吸收、代谢障碍。“每天一粒”会促使“偏激”而导致的各种营养素富集和缺乏状况加剧。其次,在机体不需要的情况下摄入全营养补充剂会加速脏器的衰老,过犹不及。另外,全营养补充剂不能矫正食物结构导致的酸碱失衡,也不像食物那样,可以发挥生物碱、生物活性物质的协同作用。(已知每种食物内的生物活性物质不少于20种)所以,“每天一粒”是一把双刃剑。我们需要根本上解决问题的手段——食物计量和营养素配伍的数字逻辑运算方法 ——“营养素蓝牙技术”。

人类的衰老与疾病源于每一餐中的瑕疵,完美的一餐需要10种以上不同的单一食物按一定比例组合而成,这是现代科学的结论。智能系统运营初期的最大商业价值在于创造科学的主食营养结构,使客户的脏器衰老速度控制在每年1%/以内。因此,主食的发展趋势是,由多种粮食按一定比例混合而成,主要包括谷类、薯类、豆类、坚果类、根茎类中药。特别是运用马铃薯、甘薯、木薯、山药、芋头等薯类粮食。技术上主要运用碳水化合物互补计算器、蛋白质互补计算器、膳食纤维互补计算器技术。主食产品的最大收益者是消化系统癌症、胃肠、肥胖、糖尿病遗传倾向的人群。同时,科学的主食营养结构必须与人类精神需求统一起来:

唐小姐童心未泯,即使是主食也要天天翻花样。而家家来将东西方饮食的优点完美结合,创造出上千种标准化主食。用大米、小米、燕麦、黑米、玉米、豆沙、枣泥等配以海苔纸、蛋皮等,设计出单色饭卷、双色饭卷、三色饭卷、夹心饭卷,形状千奇百怪,有星形、六角形和几百种卡通形状。每个重量设计为10克、20克、50克三个标准,达到了精确的营养配比和计量要求,并设计了十个软硬度级别。这是标准化和文化的结合,既避免了东方文化的非标准化和非复制化,又避免了单调的非人性化。主食要素的数字化使得产品实现持续创新和低成本复制。如此,儿童、素食者和挑剔的唐小姐都能得到更多的享受。

——家家来模式—未来纪实

预备知识:谷类是我国主要粮食,品种繁多,据统计多达4万种以上。现在我们常用的主食品种只有几十种且都进行了精加工以满足口感等偏好,如粳米、小麦。然而,人类的消化系统历经几百万年的演化而成,近50年来人类食谱的变化速度大大快于消化系统的演化速度。满足偏好的代价是糖尿病(我国每年新增患者120万) 、痛风、肝肾病、心脑血管病与肠癌等消化系统癌症高发趋势。运用“营养素蓝牙技术”创生的产品既可以满足偏好,又可以保护我们历经几百万年成就的机体。我们与黑猩猩的基因相差0.16%,人与人的基因平均相差不到0.01%,主要差别在于出生后的环境差异和路径的选择。其中,食物选择是最重要的选择之一。

碳水化合物互补计算器 ——“糖类营养素蓝牙技术”

经实验室测定的早餐原料品种已有96种,数据库已建立。谷类23种、薯类

   12种、豆类18种、坚果类12种、蔬菜类17种、菌藻类8种、肉类6种。

建立“完全碳水化合物”(糖类)模型(因不同体征人群而异):

   单糖6%、双糖7%、低聚糖5%、直链淀粉30%、支链淀粉40%、膳食纤维12%

完全碳水化合物各数值为标准值。运算采用百分比法和样本方差法。

确定标准模数10克、20克、50克。

假定控制Ⅱ型糖尿病遗传倾向人群发病的GI(血糖生成指数)上限值为82。

取主原料(如粳米)从数据库中读取并计算出第一限制碳水化合物。

将其它原料指标数据 按上述第一限制碳水化合物的数值由高到低排列。

取最高值品种1个、2个、3个分别与粳米组合,计算满意值、GI值、

   评分值。组合中运用咸甜相克、食物相克、食物相宜、毒性控制等程序。

动物实验、目标体征人群实验检验GI值、GL值(高血糖负荷)。

取GI值小于82的群组与其它互补计算器合并计算综合值。

成果确定,各种成品标签如标识码、营养素、生理、感官等指数生成。

产品生产制作标准确立,进入生产、配送、价格等方面的要素研究。

 

 

个体样本:叶东方,银行职员,男,42岁,身高172cm,体重73kg,O型血型、胸围X、腰围X、臀围X,运动量为轻度2级,早餐主食的历史胃纳量156克。客户需要三个月的早餐食谱。

个性化需求和特质:吸烟、遗传性脱发、眼疲劳、中度颈椎病、胃炎病史、晚上经常有应酬、父亲患有Ⅱ型糖尿病和前列腺肥大症。

需求分析(模拟思维方式吸烟者的维生素C需要量起码大于常人的四倍 ,为500mg,铁的需求量达50mg;遗传性脱发与基因表达、油脂比例、胆固醇、蛋白质代谢、运动、皮肤微循环的共同作用有关,将赖氨酸与精氨酸的比值控制在1以下可有效遏止脱发;叶黄素在250ug,维生素A在1.5mg以上可有效治疗眼疲劳;颈椎病与蛋白质代谢、足量的B族维生素有关,也与运动、肝肾阴虚有关;胃炎病史可采用开胃健脾功效的膳食;晚上应酬前采用保肝措施;Ⅱ型糖尿病遗传趋势应将三餐量控制在3.5:4:2.5,采用GI(血糖生成指数)较低的食谱,摄入足量的有机三价铬 、有机态型锰和锌,并控制钙磷的总摄入量,以防止对铬元素的拮抗;采用抗菌抗病毒以及强壮肝肾的食谱,可有效防止前列腺肥大。

需求的数字化:按日食用量的35%的比例确定各营养素的需求量如下:

单项营养达标值:VC200mg,铁20mg,VA1800IU,叶黄素100ug ……

复合营养达标值:B族总量35%,蛋白质生物价90,三项油脂比为 1:1:1 ……

上限值(毒性控制)日摄入饱和脂肪≤10克,胆固醇≤200毫克 ……各取35%

根据叶东方生理特点(三餐的时序法则),早餐中有机三价铬、有机态型锰

和锌应占到每日摄入量的50%,分别为100ug和2mg ……

各单项营养达标值为核心参照数;复合营养达标值为评分值;上限值为不允许值。涉及核心参照数的运算采用直接记分法,如遇到相等值则采用样本方差法重新计算。

复合营养达标值举例——蛋白质生物价结构表
成人必需氨基酸 最佳权重 总权重 最佳比(完全蛋白质)
异亮氨酸 40 360 11.11%
亮氨酸 70 360 19.44%
赖氨酸 55 360 15.28%
蛋氨酸+胱氨酸 35 360 9.72%
苯丙氨酸+酪氨酸 60 360 16.67%
苏氨酸 40 360 11.11%
色氨酸 10 360 2.78%
缬氨酸 50 360 13.89%

客户基本设置:叶东方在电脑上设置自己的个人特质和咸味、辣味等口味级别。确定了需求的优先次序,依次为:治疗颈椎病、眼疲劳、胃病、脱发,预防Ⅱ型糖尿病和前列腺肥大症。需求的优先次序是权重分配的重要依据。他也可以选择各项为同等重要,也可以将它们按重要性等级划分。在“节日节气特餐”中选择了“系统设定”。

他最不爱闻香菇的味道,在“原料标签”菜单中删除了所有涉及香菇为原料的食品。心理禁忌、病理禁忌食物为狗肉、各种凉团和一些不喜欢的蔬果,也一一删除。没有特别偏好的食物、禁忌的烹调方案、民俗禁忌食物和时尚方面的要求。在过敏禁忌一栏中,他删除的是吃了后会引起肠胃不适的三鲜包。

数字逻辑运算法(满意值随机法)

系统自动删除季节性忌口食物。

客户和智能系统共剔除145个品种,剩余的品种有355个。

355个品种已按主食、汤饮粥品、小菜、蔬果、营养补充剂分为5类。

从数据库中读取标签及指标数据,从实验室数据库读取修正数据。

在90天中自动设置与节日、节气密切相关的特餐。

将每一个品种从成品标签库中抽出叶东方所需的各达标值数据。(下表)

将这些达标值数据按叶东方的需求优先次序分配权重。

生理酸碱指数为第一指标,其次为需求优先次序进行排序。

在5个分类中,各截取前2/3的品种进行随机组合。

组合中运用咸甜相克、食物相克、食物相宜、避免连续同一品种等程序

主食(以156克为参数)、汤饮粥品、小菜、蔬果归整至标准模数。

读取组合后的各指标参数与个体指标相比,计算满意值。

满意值未达标,重复随机组合,若干次运算后未达标,取最大满意值项。

满意值达标或取得最大满意值后,用营养补充剂补足未达标的营养素。

未截取的119个和被剔除的145个品种放入相应的菜单中供动态选择。

客户90天的早餐菜单生成,价格生成。

营养师答疑,手工修改,确认。

尽管叙述的计算方法比较复杂,但在实际运算时不会超过3秒。
     成品标签    (标识码) 三级系统码\系统用名\学名\俗名1-3\分类名
    成品标签      (物理化学属性) 荤素分类\颜色\形状\尺寸\重量\体积\烹调方法\相克食物\相宜食物\病理相宜\病理相克\性\味\归经\食物毒性指数
     成品标签     (营养素) 总热量值\各碳水化合物指数9\各膳食纤维指数7\各氨基酸指数20\各维生素指数14\各矿物质指数22\各油脂指数28\嘌呤指数\胆固醇指数\GI(血糖生成指数)\脂类健康指数\蛋白质生物价
     成品标签     (生理指数) 生理酸碱指数\抗癌指数\抗衰老指数\抗氧化指数\增强免疫指数\养颜指数\减肥指数\解毒排毒指数\抗菌指数\抗病毒指数\抗炎指数\镇痛指数\健脑指数\强心通脉指数\保肝利胆指数\健胃指数\抗溃疡指数\明目指数\利尿指数\解热指数\发汗指数\温里指数\驱风指数\镇静指数\催眠指数\降压指数\降血脂指数\降血糖指数\止咳驱痰平喘指数\抗惊厥指数\杀虫指数\抗疲劳指数\抗辐射指数\抗缺氧指数\生物利用率\消化率
     成品标签     (感官指数) 质感3\口味5*3\含水率\粘稠度\油腻度\香味舒适感指数\总感官指数\饱腹感指数\偏好度指数
     成品标签     (其他指数) 节日节气\民俗禁忌\价格指数\时序标签\季节标签\血型标签\时尚指数

个性化动态:

叶东方用新买的“声色双绝”手机修改自己的个人特质和口味。

某天,叶东方晚上有应酬,他用手机在智能平台上提出需求。

16:00 物流系统提供的白芍牛蒡蜂蜜饮准时送到叶东方的办公室。

白芍牛蒡蜂蜜饮能成倍提高肝脏的解毒能力,有效预防酒精性脂肪肝。

某天,他试尝了“清沙五色卷”,认可了味道与功效并添加至菜单库。

某天,他剔除了两个味道不好品种,营养师至电给他,了解具体细节。

某天,他心情不好,发了一个短消息给智能系统,下载了两首MP3听。

经过一年的体质跟踪,系统确定了他的生物节律变化周期,改进其膳食

结构

 ……

客观化动态:

系统管理员对每天的气温、气压、湿度、风力四个气象指标的变化进行跟

踪,客户叶东方在90天内的食谱结构可每天调整一次,智能系统预先做好

应对变化的供应方案。

 ……

 

逻辑系统元素全景
基本逻辑系统  
基准逻辑 基准逻辑单位为365天或366天
节气、节日 特殊基准逻辑:节气、节日相关的特餐
每日膳食推荐量控制器

油脂25克 奶制品100克 豆制品50克 畜禽50-100克 鱼虾50克

蛋类25-50克 水果100-200克 蔬菜400-500 谷物粮食300-500克

胃纳量 个人特质确定(活动量、年龄、性别、身高、体重、历史胃纳量)
毒性控制器 食用白果数量的上限,雌激素总量控制与儿童性早熟,反式脂肪摄入量
口味级别 咸度级别、辣味级别、荤素级别等
个性化优选 调味料、油腻度、软硬度、烹调方案、造型、含水率优选
删除民俗、过敏、季节性、病理性、心理性、烹调方案禁忌品种
民俗、偏好性、季节性、病理性(慢性病)、职业病、保留嗜好优选
支持逻辑系统  
24节气

春天肝盛脾虚宜减酸增甘以平肝补脾
夏天阳气外发宜减苦增辛以平心补肺
秋天肺盛肝虚宜减辛增酸以平肺补肝
冬天肾旺心虚宜减咸增苦以平肾养心

食物盛产期优选 春、夏、秋、冬当季盛产的食物(效价比高)
酸碱平衡(2:8) 钙钠钾镁碱性离子根、磷硫氯酸性离子根
血型食物优选 O型狩猎膳食、A型农耕膳食、B型游牧膳食  ……
食物同食相克 次选、否
食物同食相宜 优选、是
病理模型 诊断模型、对应关系、膳食推荐量、上限下限量
断食模型 诊断模型、碳水化合物保护量、维生素矿物质下限量
动态逻辑系统  
生物节律 生理周期(体力23天、情绪28天、智力33天动态设置与调整)
天气变化 气温、气压、湿度、风力(系统管理员设置)
短暂性病理变化 感冒、受凉等(客户设置、系统设置临时性状的提示)
突发事件 如剧烈运动、暴怒、受惊、熬夜、失眠引起的变化(客户设置) 

数 据挖掘:

每一次营养补充剂的运用结果都产生一个相应的营养素结构比值。

   这个比值集合的集中分布值是新品生成与产品评估的第一指标。

   若个体的营养素历史记录呈正态分布型,可精确预测个人的病理趋势。

客户历史数据挖掘,生成历史营养图谱,趋势分析,内脏虚损预告,

   膳食与营养补充提示。客户对智能系统的依赖程度增加。

数据分析,改进产品生成系统中的各逻辑计算器

数据分析,创造更精确、有效的数字逻辑计算法。

数据分析,进行目标明确的新品推荐、广告、产品试尝。

标准模数的分析、评估与调整。

数据分析,优化产品淘汰机制。

 

展望未来,请访问“家家来模式”——“未来纪实”。